Le terme « Cordouanier » vient du mot cordouan, c’est-à-dire originaire de Cordoue en Andalousie – Espagne.

Les cordouaniers, autrefois synonyme de cordonniers étaient des ouvriers qui préparaient le cuir appelé aussi cordouan qui est un cuir à partir de peaux de bouc, de chèvre ou de mouton préparé comme on le faisait à Cordoue. A Paris, au XIIIè siècle, le cordouanier est un artisan qui fabrique des chaussures à partir de peaux de chèvre.

Les cuirs de Cordoue à forts reliefs peints et dorés sont renommés dès le début du moyen âge et furent imités dans toute l’Europe.